Biryani de légumes à la citrouille

By CR

Dernière idée de recette de cuisine pour un repas d’Halloween festif. Et une idée originale !

Le biryani est un plat du sous-continent Indien à base de riz, en général du riz basmati, préparé avec des épices, de la viande, des œufs ou des légumes. Son nom est dérivé du mot persan beryā signifiant « frit » ou « grillé ». Ce plat fut importé au sous-continent indien par les voyageurs musulmans et les marchands. Il constituait un plat festif à la cour des empereurs moghols. Ses variantes locales sont populaires en Asie du Sud et au Moyen-Orient.

En Inde, les biryanis les plus populaires sont souvent issus des communautés musulmanes. La version de Dindigul est la seule issue d’une communauté hindoue, les Naidus d’Andhra Pradesh.

Ici, le site Elle à Table vous présente une variante végétarienne.