Le kimchi

By CR

Il s’agit d’un mets traditionnel coréen composé de piments et de légumes lacto-fermentés. Ces derniers sont ainsi trempés dans de la saumure durant plusieurs semaines jusqu’au développement d’une acidité. Il existe des centaines de variétés de kimchi faites à partir de différents légumes en tant que principaux ingrédients.

« Une étude coréenne montre que les personnes qui consomment plus de ce plat fermenté ont moins de risques d’être obèses… sauf s’ils en mangent trop. » Par Nicolas Gutierrez C.. Sciences et Avenir.