Le sarrasin

By CR

Sous forme de grains ou de farine, le sarrasin est idéal pour la ligne. Sans gluten, riche en protéines végétales, en fibres et en antioxydants, il possède des vertus hautement nutritives. Partons à la découverte de cette graine miraculeuse emblématique des saveurs bretonnes.

Le sarrasin ou blé noir est une plante à fleurs, originaire de l’Asie du Nord-Est. Sa production fut relancée en Bretagne à la fin des années 1980. Depuis 2010, la farine de sarrasin bénéficie d’une IGP (indication géographique protégée).

Certains sites proposent d’ailleurs des visites guidées partout en Bretagne, comme le Moulin de Bertaud à Bain-de-Bretagne ou le Moulin de La Falaise à Batz-sur-Mer.

Le plus souvent, le sarrasin est transformé en farine destinée à la confection des galettes de blé noir. Il entre cependant dans la composition de nombreux produits sucrés ou salés.

Bon appétit !