Kouign-amann

By CR

Pâtisserie boulangère, le kouign-amann est une spécialité culinaire emblématique de la cuisine bretonne. Originaire du Finistère, selon l’hypothèse la plus répandue, ce gâteau est à base de pâte levée feuilletée, de beurre demi-sel et de sucre caramélisé.

D’après la recette classique, le kouign-amann est élaboré à partir de 40 % de pâte à pain, recouverte d’un mélange de 30 % de beurre demi-sel et 30 % de sucre, puis repliée en feuilletage et scarifiée de losanges sur la face supérieure.

Il existe cependant de nombreuses recettes qui varient, mais dont les ingrédients de base sont respectés. Vous pouvez d’ailleurs trouver une recette de kouign-amann, notamment, sur le site marmiton.

Bon appétit !