Recette lyonnaise

By Azzurro.

Pour ce premier article du journal, nous vous proposons une recette de cuisine régionale française. Samedi, nous irons à la rencontre de cette région. Et chaque lundi et le samedi qui suivra, nous irons ainsi à la découverte ou redécouverte du patrimoine de l’une de nos belles régions de France.

Partons alors en Rhône-Alpes !

Salade de pommes de terre au saucisson de Lyon poêlé

(pour 4 personnes – par Michèle – cuisineaz)

• 1 saucisson à cuire (cervelas lyonnais)
• 6 oignons nouveaux
• 600 g de pommes de terre à chair ferme
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
• 2 gros cornichons
• 10 olives noires
• 10 cl de vin blanc
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin
• 1 c. à café de moutarde forte
• 6 c. à soupe d’huile
• sel, poivre

1. Faites cuire les pommes de terre en robe des champs, à la vapeur 25 à 30 minutes.
2. Mélangez le vinaigre avec la moutarde, du sel et du poivre. Ajoutez l’huile en fouettant.
3. Coupez les pommes de terre en deux et arrosez-les aussitôt de vin blanc. Remuez délicatement jusqu’à ce qu’il soit absorbé.
4. Ajoutez la vinaigrette, les oignons pelés et coupés en 4, la gousse d’ail hachée et la ciboulette ciselée puis mélangez.
5. Coupez le saucisson en rondelles. Faites-les griller sur les 2 faces dans une poêle, elles doivent être dorées. Égouttez sur une grille.
6. Répartissez la salade encore tiède et les rondelles de saucisson sur les assiettes.
7. Décorez avec des olives noires et cornichons coupés en dés. Dégustez aussitôt.

Bonne dégustation !